シェフ酒井の食にまつわる話

慰安旅行　春スキー

永年お世話になっている志賀高原「熊の湯」が、今年は雪が多く
５月１４日迄スキーリフトを動かしていると言うので，今月末で別れる従業員との
慰安旅行を決行しました。パラザ始まって以来，最初で最後の社員旅行

ゲレンデには、１m以上の雪が残っており、５月中旬とは思えない素晴らしい雪の状態。
パウダースノーとはいかないがが、まだまだ絶好のコンデション。
シーズンオフでゲレンデは空いており，思う存分の滑り放題。

熊の湯では今、冬と春が同居しており南斜面は所々地肌も覗き，
そこには山菜が芽を出しております。
夜、料理長が特別作ってくれた山菜料理はゲレンデ脇から摘んできたもの。
長野の地酒もご機嫌の一因。

温泉が流れる近くの川はすっかり春爛漫。
クレソンが自生しており、採っても採りきれないほど。
パラザのお客様に召し上がって頂こうと、たっぷり採ってきました。
クレソンは条件さえあえばどんどん増えてきますので、自宅の隅で
育ててみようと流れてきた根付きの株を持って帰りました。
如何に水の流れを作るかこれから思案しまが、猫額農園では無理。
ベランダにプランターを置き，中にクレソンを入れ，軽く水を流してと思っているが
水位をどう調整しようか。
ミントは使い切れないくらい採れるから次はクレソンもなんて考えています。
食べられるものになると、どうしてか熱心になります。来年は土筆にチャレンジの予定。

　初日、2日目は霧と小雨だったが３日目はピーカン。
陽焼け止めをうっかり塗らなかったので、全員真っ赤に陽焼け。

帰路は信州中野の高速入り口側、農協の販売所「オランチェ」でいつものごとく
山菜、地野菜を買い込み大満足。
もう植えるところが無いのに行者にんにくの株も買ってしまった。

忙中閑２泊３日の小旅行、食べて，呑んで、滑って、あっという間に終わってしまったが、
良い記念になりました。
あと半月の営業を頑張らねば・・。

投稿者: シェフ酒井日時: 2006年05月14日 19:28 | パーマリンク

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赤坂見附ビストロパラザのオーナーシェフ酒井一之による食にまつわるお話です。

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