フランス料理人 シェフ酒井一之の公式サイト
酒井一之 豚料理大全 人気シェフのスパイス術

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経歴
酒井一之 (さかい かずゆき)

法政大学在学中、当時のフランス料理界の名門「パレス・ホテル」入社
66年、渡欧、デンマーク滞在2年
68年、帝王のホテルと言われるパリ「ホテル・ムーリス」などで勉強を重ねる。
エールフランス経営の「ホテル・メリディアン・パリ」の副料理長を務めた後、
80年に帰国し「ヴァンセーヌ」の料理長を20年間務め、
99年、9月「ビストロ・パラザ」を開店、独立する

長い在仏経験から「お前はもうフランス人だ」と言われたフランス人感覚で作る料理に、フランスのミュージシャン達のファンが多い。

クラブ・デ・トラントの事務局長、フランス料理研究会全国連絡協議会事務局長などフランス料理業界に大きく貢献。

料理以外も多方面の知識を持ち話題豊富、小説を含む著書も多くある。




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