ビストロ・パラザ "Bistro Par Hasard" シェフ酒井一之
シェフ酒井一之 主催 東京たべたべ会 (赤坂見附・ビストロパラザ 渋谷・ヴァンセーヌ)
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東京たべたべ会

『主催をしているのは料理界の玉三郎と言われた名シェフ酒井一之さんで
毎月各地からその日とれた魚やフランスから茸やカキを取り寄せたりして
数十の料理を振る舞う貸し切りの立食で毎回4‐50人のグルメ達が集まる。』

(詩人、十文字女子短大教授、狩野敏也)S師。文芸欄より

食文化に多大な興味を持つ人が集まり、
美味しいものを食べ、うまいワインを飲み、
人の輪を広げる事を唯一の目的とする集まりで、
主婦、医者、OL、学生、プロデューサー、
女性料理人、役者、ライター、カメラマン、
会社役員、リストラ浪人、弁護士、ゴルフ気狂い、etc.
とありとあらゆる職業の人が参加する。

参加資格は特になく、規約も無い気楽な集まりで、
毎月案内状で内容、日時をお知らせする。



東京たべたべ会 今月のご案内:

191回「東京食べ食べ会」のお知らせ

秋の味覚    食材の秋


1960年代、小田実の著書「何でも見てやろう」に触発され、

海外渡航自由化、東京オリンピックを経て若者が世界に飛び立ち始めた。

この時代は日本の近代フランス料理の黎明期。

好奇心おう盛な日本の若い料理人はフランスを目指した。

目指した先はフランスの3星2星のレストランでいわゆる庶民には余り縁のない高級,前衛的料理
そして懐かしい響きのヌーヴェル・キュイジンヌ。

1970年代は日本のフランス料理ブームの萌芽期。

この時代私はひたすらフランスで庶民の料理,いわゆるビストロ料理やソーセージ、総菜を作るシャルキュティエールを勉強していた。

1980年帰国した私が見た東京はバブル期の高級?フランス料理ばかり。

ヴァンセーヌで始めた料理は美味くて、肩の凝らない料理がテーマだった。

あれから30年、フランスは今やネオ・ビストロ料理ブームで昔風のしっかりした料理が見直され、
ビストロ=庶民派のレストランとは言えなかなか予約が取れないところが多い。

日本でも今ようやく私が始めたパテやクスクスが広まり、手軽なレストランの定番料理に登場。
  
私は現役を引退したが、日本のネオ・ビストロ料理の先駆者を自負(勝手に)しており、

今回はミシュラン1ツ星シェフ松嶋啓介との師弟対決で、

私もレストラン.アイの調理場に入って松嶋シェフの向こうを張り
今や消えつつある料理を何品か作ります。

材料の入手が難しいので、今のところ料理名は?。

もちろん松嶋シェフの料理もお楽しみに。


とき 2010・9月15日(水) 18時30分開場
ところ レストラン・アイ( I ) 03-5772-2091
会費 男性 9000円  女性 8000円



申し込み無しでおいでになると,料理が足りなくなる事があります。是非申し込みをお願いします。おまちしております。


今回のたべたべ会についての松嶋啓介シェフのブログ




参加表明
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[コメント]:
参加:  

『東京たべたべ会』概要

-目 的-
食文化を大切にし、
おいしい物を食べ、
うまい酒を飲み、
語り合い、人の輪を広げる。

-入会資格-
特にナシ

-規 約-
特にナシ

-会員資格-
年に1回以上例会に出席すること
出欠の有無を往復葉書の返信葉書
もしくはメールで表明できる人

-退 会-
本人の申し出による


-役 員-

名誉会長
磯村尚徳
(元NHK,元パリ日本館館長、
ユネスコ特別顧問)


顧 問
中村雄昂
(ビジネス フォーラム 代表
元祖たべたべ会 会長)
坪井光男
(クリスタルヨットクラブ 代表)

会 長
空席
(貴方の為に空けて待っております)

副 会 長
名取敏行
(名取事務所)
酒井一之
(学士会館総料理長)

世 話 人
熊沢正尺
(東京 ベイヒルトン)
佐々木邦子
(パタンナー・デザイナー)

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事務局 東京たべたべ会
〒116-0011
東京都荒川区西尾久
1-2-10
有)ヴァンセーヌ・サービス内
TEL:03-3895-1213
FAX:03-3895-1216



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