日仏混声オーケストラ

６月東京たべたべ会・日仏混声オーケストラ連日、マスコミが白装束、白装束と騒ぐので、PW研究所と間違われるから、コックコートを着たまま表に出るな！と従業員に言っていたら、パラザの入っている山王グランドビルが白い布ですっぽりと覆われているではないか。赤坂の一等地にあるこのビルも御多分にもれず空きが目立ち、外装を一新して新しいテナントを誘致する為の工事、とお触れが回ってきて、一安心だが家賃が心配。先月は中華料理と木久蔵師匠の参加で盛り上がりましたが、今月は何が飛び出すかお楽しみ。千葉の生産者からは今が旬の自然栽培のハーブがどっさり届く予定だし、上手く行けば、今月はうれしい土産が有ります。ご期待を！目に青葉、なんて言っているうちに、もう初夏、猛暑か？早くも先日台風が来たし、季節は早回りしている。今月のテーマは「和とフランスの混声オーケストラ」。初夏はあっさりした、爽やかな味が好まれるから、爽やかさが身上のキハダマグロを用意します。それに忘れてならない季節の魚、天然鮎をフランス風に料理します。火を通し過ぎず、丁度って言うのが意外と難しい。そして鰻を使って来る夏に備えようと、スタミナたっぷりのエスニック風。魏志倭人伝に「倭人は好んであわびを捕らえ・・」と有るが倭人は本当にあわびがお好き。あわびは和風に限る。和牛は・・。お楽しみに。デザートも期待してください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビストロパラザ　酒井一之