梅の花が咲いたと言うのに先日は非情の雪が降り、関東地方ではで１６０人余が滑って、転んだ、負傷者続出で病院に運び込まれたそうです。受験生に滑ったは絶対禁句。
雪国の人が聞いたら笑ってしまう様な事態で、なんと東京の人は雪に弱いのだろう。とは言っても春はもうすぐそこまで来ています。
春は新しい命の息吹に満ち、さわやかな木の芽、春野菜が市場に溢れる季節。今回は春の香りを楽しみます。
千葉からは「ハーブ野菜」、「会津の山菜」。「富山の蛍烏賊」を取り寄せます。昔から有名なほんのり色気のある江戸の「白魚」は春の物。春なら「ウニ」を忘れてなるものか。ウニは握るより、そのまま殻付き、生が良い。潮の香りと濃厚な味がフランス人をも狂わせる。もう一つ忘れてならないのが「真鯛」。桜前線北上と共に、地は桜、海は鯛。春は艶やかな季節です。今回は華やかに春告魚の「メバル」も登場し「三陸の海の幸」もお楽しみ。地球の裏側はこれから秋。オーストラリア産子羊を使って「腿肉の塩パイ包みロースト」、ダイアナ妃が好んだ「英国風ローストビーフとプディング」もお楽しみに。「生牡蠣」は今回がシーズン最後になります。
殆どの、今の若い人達は、多分生まれたときから天然のウナギを食べたことが無いはず。養殖物、輸入物が当たり前で育ち、昔から母親の味とされてきたカレーライスもいつか、ボンカレー、バーモンカレーのようなインスタントのルーで作ったカレーに馴染み、マヨネーズはチューブの既製品が美味いと言う。工場製品がお袋の味になってしまい、ラーメンが美味いと店頭に並び、ファストフードに違和感を覚えない世代が今や多数となって世界の趨勢。
幾ら一握りの料理人が、それは危険だと叫んでも、それは、もはやドンキホーテの立ち振る舞い。（せめて食べ食べ会では美味しい物を食べましょう）
